J'ai découvert récemment en fin d'année
les huîtres chaudes :
et c'est un régal ! 

J'adore les huitres chaudes et aussi avec une fondue de poireaux

Bonne soirée

Mon Dieu que ça à l'air délicieux ! J'aime les huitres , j'en rafolle même . Quand je serai en métropole ce printemps , je vais faire cette recette . je suis sûre qu'elle va plaire à mes enfants et petits enfants ! Et tes photos font rêver déjà !! bises et bon WE

J'adore les huitres, un peu moins chaudes parce que je n'en ai pas mangées souvent.

Je transmets la recette à Madame.

Un petit coucou, en peu rare sur la toile car très occupée.

ta recette doit être bien savoureuse et les huîtres chez moi sont délicieuses.

Tes couchers de soleil sont merveilleux , je suis toujours en extase de ces merveilles et j'en possède à gogo car je suis une passionnée.

Bises de Mireille

Une bonne idée pour changer des huitres crus !! et comme je raffole de çà

Bon week end en cuisine !!

hum , miam, miam , tu nous fait envie Framboise ! prochainement   !

Framboise, tu es une tentatrice hors pair ! Je salive en regardant, je sens l'odeur des échalotes caresser mes narines, avec une pointe de fruits de mer !

Bon week-end et gros bisous bien ventés et pluvieux.

Miam ! Trop bon ! Tes photos sont bcp trop réalistes pour que je passe à côté.

Je viens de dire à JF qu'il faudra essayer... il a dit "oui" ! hi hi ! Merci Framboise et GBizhous.

Désolée, mais je n'aime pas les huitres ........et mon mari est malade à chaque fois qu'il re essaie, alors qu'il en a mangé (crues) pendant des années !!! bon week end !

je m'invite Framboise! par ici aussi on mange les huitres cuites   

bises d'Angie

Bonjour Framboise,

Cela à l'air tout à fait appétissant, J'essaierai de faire aussi bien que tes photos sont aussi belle que dans un livre de cuisine.

Bonjour  Une bonne recette,perso je les aime nature avec un peu de citron ! bon week end 

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Je vais en faire sursauter plus d'un mais... je n'aime pas les huitres ! On m'a dit de commencer par les huitres chaudes. Donc, pourquoi pas ! Belle recette.

Bonjour Framboise,

Alors la tu m'intrigues, je ne savais même pas qu'on pouvait les manger chaudes ! Passe une bonne journée, bises, Véronique

salut

les huîtres je les mange nature

ma bretonne dit que c'est un crime de les manger chaudes

bonne journée

Bonjour Framboise,

Les huîtres sont excellentes pour la santé, par contre chaudes elles plaisent à certains mais pas à tous, pas de préférence j'aime les deux.

Journée de grande marée, vas tu en profiter ?

Bises, Chris

Une excellente recette ma Framboise, assez différente de la mienne. Je cuisine les huîtres de la baie de Carantec que je ne digère pas quand elles sont crues, trop grasse à toute époque de l'année.

Voici ma recette :

Pour 6 personnes

Ingrédients

• - 24 grosses huîtres (spéciales – « grosse taille mais pas du pied de cheval »)
• - 3 échalotes
• - 3 jaunes d'œufs
• - 200 g de beurre
• - Chablis (tu peux le remplacer par un sauvignon blanc)
• - 1 cuillère à soupe de jus de citron
• - quelques brins de cerfeuil, ciboulette, aneth
• - 1 kg de gros sel
• - sel, poivre

Préparation des huîtres

• Ouvrir les huîtres, détacher la chair, les réserver.
• Recueillir et filtrer l'eau des huîtres et la mettre de côté. (sauf 3 cuillères à soupe à réserver pour la sauce)
• Nettoyer les demi-coquilles creuses et les sécher.
• Peler 2 échalotes. Effeuiller les herbes et les concasser avec deux échalotes hachées

Préparation de la sauce

• Dans une petite casserole, faire revenir doucement pendant 8mn l’échalote restante, ciselée finement.
• Ensuite hors du feu, une fois les échalotes revenues et tièdes, mettre le jus de citron, 2 cuillerées à soupe de jus d'huîtres réservées, les 10 cl de chablis, les jaunes d'œufs.
• Placer la casserole dans un bain-marie, et maintenez une chaleur régulière : l'eau doit rester frémissante pendant toute la cuisson.
• Incorporer le reste du beurre en morceaux, tout en fouettant la sauce vivement et sans interruption, jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
• Si elle épaissit trop rapidement, ajoutez progressivement une autre cuillerée d'eau des huîtres.
• Poivrez (je préfère le piment d’Espelette). Goûter avant de saler. Ajoutez du cerfeuil ciselé et gardez la sauce au chaud.

Pochage des huîtres

• Porter 50cl de vin blanc (chablis ou sauvignon) à ébullition avec les aromates, puis ajouter le jus d'huîtres et 1 dl d'eau.
• Laisser frémir pendant 4 à 5 min, puis filtrer. Porter de nouveau à ébullition et laisser les huîtres "raidir" (1 à 3 min maximum), puis les égoutter et les répartir dans les coquilles creuses lavées.

 

Dressage

Dans chaque coquille contenant l’huître pochée, verser de la sauce et parsemer de chapelure.

Les passer au gril 5mn le temps que la chapelure dore.

Bises et bon vendredi. ZAZA

 bonjour 

 bonne  recette    je ne connaissait pas  avec des  tagliatelles de carottes

 ou de  courgettes

 j en ai mangé  au champagne  la recette d'un beau frére

 mais je n en fait pas  perso

 bonne journée  pour toi

 bises

faudrait que j'essaye un jour , j'en ai jamais mangé, ça me dit rien, pourtant tout le monde dit que c'est bon !!!
mais pas facile il y a que moi qui aime les huitres dans la famille et ma gd mère aussi mais elle n'est plus de ce monde ! donc j'en achète jamais ! sauf à noel truc dans le genre quand on a du monde qui aime ça !
je gouterai volontier ! bon vendredi à toi ma belle et bibi flo

Je ne connaissais pas cette recette, la mienne quand j'en faisais était un peu différente et à base de poireaux.
De toutes manières, je n'en mange plus, mais j'avoue que toute la partie gratin, j'en salive.
Bise et bonne journée

Holala de bon matin , me faire saliver Et sûrement pas que moi  hihihihi   bon vendredi bisous   iodés

 

Oui, j'en ai gouté l'une ou l'autre fois, mais peu, en fait.

Parfois en amuse bouche d'avant apéritif.

C'eszt étonnant comme les sensations sont hyper différentes d'avec

les huîtres crues.  Une très belle recette, bien photographiée.

Un bon W'eeek-End à toi. yann.

 

bonjour framboise

je n'aime pas les huitres mais cuisinées comme cela, je crois que je me laisserai tenter quand même. passes une bonne journée

Sympa la recette !! j'en ai mangé au restau gratinée au champagne avec de la crème c'était délicieux ! Bonne journée gros bisous Rozy

Bonjour

il parait que c'est très bon mais je n'ai jamais mangé d'huitres chaudes !

bonne journée, bises

j' avais cru voir  quatre bigoudènes traiter tipiak de pirate !

Je n' ai jamais tenté les huitres chaudes, mais là, tu m' en donnes l' envie.

Et puis, nous sommes vendredi !

Merci pour cette recette bien documentée

 Passe une bonne journée

 Bisous

Si ça sonne à ta porte ..........ce sera moi ! 

avec une bt de champagne rosé bien fraîche 

 

merci