INGREDIENTS

1 queue de lotte

2 gousses d'ail - 1 oignon

1 tomate

1 jus d'orange - Citron confit saumure

olives  noires

Cumin - clou de girofle - gingembre - cannelle - curry - Ras el hanout

Sel - poivre - sucre roux

quelques feuilles de coriandre frais.

Cette recette peut se faire dans une cocotte bien sûr.

RECETTE

Faire revenir 5 mn l'oignon, l'ail et le gingembre dans huile olive dans le tajine.

Ajouter toutes les épices selon votre goût

(1/2 CC de chaque par exemple)

la tomate

le jus d'orange, le citron coupé en 4, les olives noires, sel , poivre et 1 /2 CC sucre roux

Laisser mijoter feu doux 10 mn

Ajouter les dés de lotte

Laisser cuire 15 mn feu doux

Servir avec du riz ou pomme de terre à l'eau

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ALERTE plastique

A voir ou Revoir sur ARTE

ici

INGREDIENTS

130 g  farine

130 g  sucre

130 g  beurre 

2 oeufs

1/2 sachet levure

1 Cc gingembre poudre

2 CS rhum

1 mangue

RECETTE

Mélanger fortement sucre et beurre fondu.

Ajouter farine, levure, gingembre, oeufs, rhum

bien mélanger.

Ajouter la mangue coupée en dés

( vous pouvez mettre d'autres fruits )

Verser la pâte dans un moule

 mettre au four préchauffé Th 7 pendant 25 mn

Déguster

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 INGREDIENTS

1 tête d'ail, 4 tranches de jambon fumé tel que Bayonne, Vendée ou Serrano

50 g de fromage frais de chèvre ou brebis

20 cl de lait , 1 pincée de piment Espelette, sel poivre ciboulette.

RECETTE

Eplucher et dégermer l'ail,

Mettre dans une casserole avec le lait

laisser cuire 20 mn à feu doux - laisser refroidir ,

Ecraser l'ail dans le lait

 Ajouter le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le fromage frais.

Bien mélanger

Mettre la ciboulette ciselée

Garnir le jambon et rouler

Servir avec une salade

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AGENDA

PORNIC
6 - 7 - 8 Avril 2018

A la Rencontre des Métiers d'Art

Place des Halles

INGREDIENTS

Radis noir

fromage frais

échalote - ciboulette - poivre - sel - thym frais

grain de raisin

 RECETTE

Mettre le fromage frais dans un bol , mélanger avec l'échalote ciselée, la ciboulette, le sel, le poivre et les petites feuilles de thym.

J'ai ajouté 2 CC de crème fraiche, ça me paraissait trop épais

Couper des rondelles de radis noir à la mandoline

Etaler la mixture sur les rondelles de radis noir

Rouler et piquer en ajoutant un 1/2 grain de raisin avec un petit cure dent.

c'est mieux que les cacahuètes et les chips non ?

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 PORNIC

6 - 7 - 8 Avril 2018

Programme --- >  ici

INGREDIENTS

1 betterave

1 orange bio  (suprêmes + zeste )

1/2 citron

20 g raisins secs (blonds de préférence)

huile neutre

graines de cumin

Sel Poivre

RECETTE

Râper le zeste de l'orange bio dans l'huile neutre

Ajouter les suprêmes de l'orange

Mettre les raisins secs que vous aurez  mis à tremper dans l'eau chaude pendant 15mn

Ajouter les dés de betterave

Bien mélanger et mettre au frais

Déguster

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PORNIC

Samedi 24 mars

INGREDIENTS
1petit potiron
100 g de comté
2 ou 3 oignons
1 verre de vin rouge - on peut également le faire avec du vin blanc ou nature.
piment Espelette

RECETTE

Débiter le potiron en morceaux, les badigeonner d'huile
les mettre sur une plaque  au four pendant 20 mn th 7

Dans une poêle faire revenir les oignons, déglacer avec le vin rouge
et laisser mijoter  à feu doux 15mn environ jusqu'à absorption totale du vin

Dans un plat allant au four
mettre une couche de potiron, une couche oignon, une couche comté
faire 2 épaisseurs ou 3 ou 4 comme on veut,
saupoudrer avec le piment d'Espelette

Mettre au four préchauffer à 180° pendant 25 mn environ

( surveiller )

Déguster avec une bonne salade le soir

 


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INGREDIENTS

200g  dos de cabillaud par personne

4 gambas décortiquées par personne

champignons frais

sauce béchamel

gruyère râpé

sel poivre noix de muscade

beurre

RECETTE

Déposer le dos de cabillaud en portion dans un plat beurré allant au four

Mettre également les gambas décortiqués

Faire revenir les champignons dans une poêle

Mettre sur le poisson et gambas

couvrir avec la béchamel

saler poivrer et noix de muscade

Ajouter le gruyère

Mettre au four préchauffé  180° pendant 30 mn

( excusez la qualité des photos, mon flash m'a lâchement abandonnée pendant la réalisation)

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PORNIC
Dimanche Cinéma

INGREDIENTS

Sot l'y laisse ( 3 ou 4 par pers)

(Volailler Marché de la Birochère Pornic)

1 ou 2 tomates

1 échalote  - 1 oignon  -  3 gousses d'ail

2 feuilles laurier

1 verre d'eau ou de vin blanc 

curry  - Gingembre - 1 clou de girofle

Huile olive ou matière grasse

1 cc sucre cassonade

sel - poivre

RECETTE

Faire dorer le sot l'y laisse dans la cocotte et réserver

Mettre l'échalote, l'oignon et le sucre cassonade

laisser blondir

Ajouter les tomates, l'ail, les feuilles de laurier,clou de girofle

Dans un récipient recouvrir le sot l'y laisse de curry

et mettre dans la cocotte

Ajouter le verre d'eau ou le vin blanc 

saler, poivrer et mettre le gingembre

Laisser cuire à feu doux 45 mn

et servir avec du riz nature

Bon appétit

Pour le gingembre, je coupe 2 morceaux de la taille d'une gousse d'ail

que je laisse en entier pour ne pas à avoir à les manger ....

c'est idéal pour parfumer un plat mais pas vraiment sous la langue !

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INGREDIENTS
2 choux pak choï

2 échalotes

morceau de gingembre frais

huile sésame et graines

3 oeufs - ciboulette fraiche

nouilles chinoises

sel - poivre

( coriandre frais , je n'en avais qu'en pot)

RECETTE

Battre les oeufs en omelette ciboulette, faire cuire

alors soit à la poêle , mais là j'ai mis au four pour éviter la matière grasse.

Emincer les choux,

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de sésame

Ajouter les échalotes ciselées, les graines de sésame, sel poivre,

coriandre frais , laisser mijoter 10 mn feu doux.

Faire cuire les nouilles

Ajouter les nouilles et l'omelette en petits morceaux

faire chauffer encore 5 mn

SERVIR

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Signe du zodiaque chinois

INGREDIENTS

2 choux Pak Choï

2 gousses d'ail

du gingembre frais

graines de sésame

huile neutre

(depuis j'ai acheté de l'huile de sésame recommandée pour ce plat)

sauce soja

RECETTE

Emincer les choux pak Choï et les mettre dans le wok avec de l'huile pépins de raisin

Ajouter l'ail et le gingembre émincés , ainsi que les graines de sésame

Toujours remuer avec une cuillère bois

au bout de 10 mn, déglacer avec 2 CS sauce Soja

et laisser encore cuire feu doux 5 mn

Servir

je les ai accompagnés avec des ailes de poulet tomates

mais on peut les mélanger au riz ou nouilles asiatiques

et déguster tel quel !

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