INGREDIENTS

 1 dos de cabillaud

3 échalotes

ciboulette ou persil frais

1 feuille laurier, sel , poivre, chapelure

1 verre de vin blanc

beurre

un peu d'huile d'olive

RECETTE

beurrer un plat allant au four

déposer le dos de cabillaud

mixer les échalotes, persil ou ciboulette, sel poivre, 1 peu d'huile olive.

Etaler cette mixture sur le dos de cabillaud

Verser le verre de blanc ,

ajouter la chapelure

Mettre à four chaud , 180° pendant 20 mn

Servir avec tagliatelles.

Bon Appétit

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SAMEDI 4 MARS

Une petite recette pour mettre à l'honneur un petit légume ancien

qui n'est autre que le brocoli sauvage à savoir

le Chou Cima

On cuisinera les feuilles pour cette recette

Mais sachez que les tiges et les feuilles en trop seront mis avec des pommes de terre

pour faire un excellent potage

Rien ne se perd dans ce légume ( trouvé aux Hameaux Bio Pornic)

INGREDIENTS

1 ou 2 bottes de chou cima

1CS huile olive

1 gousse ail

1 tasse d'eau

sel - poivre - Crème fraiche

RECETTE

Dans une cocotte mettre la CS huile olive et l'ail

Ajouter les feuilles , laisser réduire 4mn en remuant bien

Ajouter la tasse d'eau et le couvercle

Feu doux pendant 10mn à 15 mn environ.

Saler , poivrer, mettre 1 cs crème fraiche ( pas obligatoire )

j'ai servi avec du poisson

le Chou cima peut aussi être mis dans une omelette comme les feuilles de blettes

ou sur des tagliatelles

( le premier qui me dit que c'est bête comme chou a un gage ..... )

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INGREDIENTS

1 queue de lotte

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

1 CS huile olive

1 ou 2 oignons

2 gousses d'ail

1 CS curry

2 CS crème fraiche

sel poivre

RECETTE

Couper la queue de lotte en grosses portions

Faire revenir l'oignon dans une cocotte ,

ajouter la CS de curry

3 ou 4 mn après, déglacer avec le verre de vin blanc

Ajouter le verre d'eau

Mettre les 2 CS de crème fraiche et l'ail soit écrasé soit coupé

Déposer les morceaux de lotte, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire environ 15 mn à feu doux

Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

(-30% MG Systéme U Pornic)

2 poireaux

2 oeufs

1 tranche de lard maigre ou NON

dans ce cas ajouter du Curry

20 cl de lait 0%MG

2 CS crème fraiche 7%

noix de muscade râpée

gruyère ou comté râpé

Poivre et sel

RECETTE

Précuire la pâte - Four préchauffer 180° pendant 10 mn

Emincer très finement les poireaux

les mettre dans une poêle anti adhésive avec de l'eau pour les précuire

saler poivrer et si vous ne mettez pas de lardons saupoudrer de curry

Faire précuire vos lardons bien maigres

Battre les oeufs, ajouter le lait et la crème, sel, poivre dans un bol

Etaler les lardons sur la pâte précuite

Ajouter les poireaux

Verser l'appareil bien battu

Râper du comté ou du gruyère ainsi qu'un peu de noix muscade suivant le goût

( ne pas mettre la muscade si vous avez choisi l'option curry)

Mettre au four 180° pendant 30 mn

Servir avec une salade

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INGREDIENTS

2 oeufs

60 gr farine de riz

40g sucre + 1 sachet sucre vanillé

1CS crème 15%

5cl lait de riz ou d'amande

1paquet levure

1CS huile (facultatif)

2CS calvados ou rhum

3 pommes

RECETTE

Mélanger les oeufs et les sucres.

Ajouter la farine et la levure

Mettre la crème fraiche + le lait + huile

Déposer les pommes coupées dans un plat beurré

Verser l'appareil bien homogène sur les pommes

J'ai saupoudré avec des noisettes poudre.

Enfourner, four préchauffé ,

200° pendant 30 mn

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INGREDIENTS

2 belles pommes

1 oeuf

25cl lait 0% ou demi-écrémé

RECETTE

Eplucher et déposer les morceaux de pommes dans un ramequin

Mélanger l'oeuf et le lait

Verser sur les pommes

Cuire au bain marie 30 mn à 180°

 Recette minceur

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INGREDIENTS

Gambas  5/pers.

1 carotte émincée

1 gousse d'ail émincée

1/2 oignon haché

1 cc piment d' Espelette

1 CS gingembre râpé

1 cc miel

1 cc huile olive, sel , poivre.

 RECETTE

Faire revenir les carottes émincées dans l'huile d'olive sur feu doux

pendant 5 mn, ajouter l'oignon, l'ail, le piment d'Espelette, le miel , le gingembre

Puis déposer les gambas 3 mn de chaque côté. Saler.

Faire cuire des nouilles  chinoises ou des tagliatelles

Verser la préparation sur les nouilles

( les légumes doivent rester AL DENTE)

PLAT UNIQUE

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INGREDIENTS

10 citrons bio

2kg sucre confisuc

2l d'eau

RECETTE

couper les citrons en gros morceaux et les mettre dans la bassine avec l'eau

Laisser macérer 24H

Le lendemain , une centrifugeuse ou un extracteur de jus, Récupérer le jus des citrons

Ajouter le jus dans les 2l d'eau.

( GARDER les pulpes pour faire une tarte citron )

Ajouter les 2 Kg de sucre

Cuire 45mn (pour moi.)

Mettre en pot

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INGREDIENTS

Lentilles corail

1 carotte

1 oignon

sel - poivre

RECETTE

Faire blondir l'oignon dans un peu de matière grasse,

Ajouter la carotte coupée en rondelles et mouiller avec un peu d'eau

Laisser cuire environ 10mn

Ajouter les lentilles corail et recouvrir d'eau

Laisser cuire 10 à 15 mn

J'ai accompagné avec des coquilles St Jacques

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INGREDIENTS

500 g Potiron

400 g patate douce

1 carotte

1 ou 2 batônnets de curcuma FRAIS

2 CS crème fraiche

sel - poivre - coriandre

RECETTE

Couper en dés ou en lamelles tous les ingrédients

Commencer par faire cuire les carottes et le curcuma dans un peu de matière grasse à feu doux

15mn plus tard Ajouter le potiron

10 mn plus tard mettre la crème fraiche, la coriandre , sel, poivre

MIXER le tout pour obtenir une belle mousseline

Déposer cette mousseline sur des feuilles d'endives

Perso, j'ai mangé sans accompagnement , j'avais pris 2 bols de potage auparavant

(dont je vous donnerai la recette la semaine prochaine )

mais vous pouvez accompagner de jambon ou viande blanche .

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