INGREDIENTS

400 g de Sauté de porc

1 oignon

1/2 verre vin blanc et 1/2 verre d'eau

1 CS moutarde à l'ancienne

1 carotte 

1 CS crème fraiche

1 CS maïzena

3 fenouils  - sucre cassonade

huile olive - matière grasse - sel - poivre

RECETTE

Faire revenir l'oignon dans la cocotte

Ajouter les morceaux du Sauté de Porc

faire dorer de chaque côté.

Déglacer avec le vin blanc et l'eau

Ajouter la CS de moutarde à l'ancienne

Mettre la carotte en rondelles

Faire mijoter 40 mn feu doux

Pendant ce temps là faire cuire à l'eau pendant 15mn le fenouil , les égoutter.

Couper en 4 et mettre dans une poêle

avec matière grasse et saupoudrer de sucre cassonade pour qu'ils caramélisent légèrement

pendant 10 à 15 mn à feu doux

40 mn plus tard, dans la cocotte , Ajouter la CS maïzena et la CS crème fraiche

remuer pour bien tout mélanger.

Bon appétit

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INGREDIENTS

1 filet mignon de porc

quelques tranches de chorizo

2 tomates fraiches

1 oignon

quelques tomates séchées

sel poivre ciboulette

 RECETTE

entailler le filet mignon pour y glisser des rondelles fines de chorizo

Faire revenir l'oignon émincé dans une matière grasse

déposer le filet mignon et faire dorer les 2 faces.

Mettre les tomates coupées en 4 ; Ajouter 4 ou 5 tomates séchées.

saler poivrer ciboulette

faire cuire à feu doux pendant 45 mn .

J'ai accompagné de carottes

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INGREDIENTS

Viande : Collier et poitrine de Mouton

cuisse de poulet

oignons

merguez

Légumes : Carottes - Courgettes - Fenouils - Artichauts violets - navets - poivrons - tomates -

(autres à votre convenance)

pois chiche

semoule couscous

raisins blonds

Harissa

Epices : Safran - 1 clou de girofle - Ras el hanout - gingembre moulu - Persil - sel - poivre -

RECETTE

je n'ai pas de couscoussier, alors j'ai pris mon plus haut faitout 

Mais ce sera mon prochain achat

Faire fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive

Faire revenir tous les morceaux de viande.

Ajouter toutes les épices et bien mélanger

J'ai mis 2 l d'eau , sel, poivre.

Laisser cuire 1h les morceaux de mouton

puis ajouter les cuisses de poulets, cuire 15 mn

Puis ajouter les carottes, les artichauts, les navets, les poivrons, le fenouil.

cuire 15mn ... Ajouter les courgettes, les tomates  cuire 15 mn.

Dans une poêle vous aurez mis à faire cuire les merguez.

j'ai réchauffé les pois chiches au micro onde

mis ma semoule à cuire à la dernière minute et ajouter les raisons blonds de corinthe.

Il ne reste plus qu'à mettre dans les plats de service

Je vous souhaite un bon appétit.

Personnellement je ne prends pas de jus de cuisson

mais mon époux oui, alors il le mélange avec l'harissa

et verse sur le contenu de son assiette.

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INGREDIENTS

Gambas crues

1 oignon - 1 gousse d'ail

sauce soja

1/2 poivron

 légumes , ce jour là j'avais 1/2 fenouil

tomates, carotte, radis ...

Pâte chinoise

RECETTE

Emincer tous les légumes et décortiquer les gambas

faire cuire les légumes dans le wok en les remuant pendant 5 mn

(je les aime al dente)

déglacer avec la sauce soja, sel, poivre

et laisser cuire à nouveau sur feu doux 3 ou 4 mn

Pendant ce temps faire cuire les pâtes chinoises

Ajouter les gambas au tout dernier moment, ils cuisent vite

Mettre dans les assiettes

si vous avez de la coriandre fraiche c'est tip top

sinon piment chinois c'est bon aussi !

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INGREDIENTS

1 queue de  Lotte entière

( gardez la peau et l'arête )

1 litre fumet de poisson

1 verre vin blanc

1 échalote

1 CS farine

4 morilles par pers.

(ce sont des séchées)

20 cl crème fraîche

thym,laurier, persil, poivre, sel,huile olive,

4 carottes

1 courgette

4 pommes de terre

RECETTE

Faire dorer l'échalote dans un faitout

Mettre la peau, l'arête de la lotte 10mn en remuant

Déglacer avec le verre de vin blanc, remuer

Ajouter 1 l de fumet de poisson

thym, laurier, persil, poivre, sel

Faire mijoter 45 mn .

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Filtrer cette préparation en fin de cuisson

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mettre les morilles 15 mn dans de l'eau tiède

puis dans l'eau bouillante 10 mn et les égoutter.

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on prépare les légumes et la lotte

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Mettre les carottes et les pommes de terre dans la préparation en ébullition

pendant 10 mn, ajouter la lotte et la courgette pour 10 mn également.

Hors feu on récupère le bouillon

Dans un poêlon ou wok  faire fondre du beurre ajouter la farine

et le bouillon , bien fouetter..

Mettre la crème fraîche et on remet les légumes

la lotte et les morilles à feu doux pendant 10mn

Servir bien chaud

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INGREDIENTS

1 kg pommes

jus 1/2 citron
gingembre
700 g de sucre.

Recette

Eplucher les pommes , les mettre dans une casserole
avec le jus d'un 1/2 ou d'un citron entier
Couper finement des lamelles de gingembre
( suivant votre goût , perso j'en mets une belle tranche )
Ajouter le sucre, 

Mélanger
Laisser reposer pendant 4h
Mettre ensuite sur feu vif
et laisser cuire pendant 30mn
Mettre en pots et  retourner.
Encore de bien bonnes confitures pour les fonds de tarte
ou les petits déjeuners ....















Bonne journée

INGREDIENTS

1/2 potimaron

3 ou 4 patates douces

20 g de raisins secs blonds

1ou 2 oignons rouges - ciboulette - sel - poivre - cumin

RECETTE

Couper le potiron en gros dés, les patates douces en grosses rondelles

Mettre dans un plat huilé (olive)

Saupoudrer de cumin, ajouter les oignons en lamelles, les raisins secs, ciboulettes, sel, poivre

Mélanger dans le plat avec vos mains.

Mettre au four 180° pendant 20 - 25 mn

( je n'ai pas préchauffé mon four)

Bonne journée

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EDIT 2015 

INGREDIENTS 

3 ou 4 pommes bio

1/2 citron

une poignée de raisins blonds secs.

4 cs sucre poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

10cl crème fraîche

1 cs farine

2 CS calvados

20 g beurre fondu

RECETTE

Mettre les pommes en lamelles et les mélanger avec le jus de citron 

Mettre les raisins dans de l'eau chaude pour les faire gonfler.

Dans un saladier bien fouetter les 4CS de sucre avec la pincée de sel et l'oeuf.

Ajouter 10 cl crème fraîche, 1 cs farine, le calvados, bien mélanger et réserver 2 Cc 

Ajouter les pommes et les raisins blond au mélange

Mettre dans un plat beurré au four préchauffé 180° pendant 20mn

Ramollir le beurre et le mélanger avec la pâte mise de côté.

Sortir de le gâteau au bout des 20mn

verser le mélange beurre et pâte dessus

Remettre au four 180° pendant 15mn

A déguster froid ou tiède 

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INGREDIENTS

1 kg tomates vertes

1 kg sucre à confiture

zeste 1orange bio + Jus d'une 1/2

RECETTE

ébouillanter les tomates pour les peler

enlever le plus possible de pépins

couper en gros morceaux

mettre dans le faitout avec le zeste d'orange , le jus de l'orange et le sucre

 mélanger ,faire cuire 30 mn

Ecraser avec l'écrase patate pour faire comme une marmelade

Mettre en pot 

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INGREDIENTS

2 ou 3 courgettes vertes ou jaunes

1 pomme de terre

4 CS mascarpone

curry

sel - poivre

RECETTE

Cuire les courgettes et la pomme de terre en ajoutant 2 pincées de curry et du sel

Mettre au frigo une nuit.

Le lendemain, passer au mixer 

les courgettes pomme de terre,  4 CS mascarpone , 4 pincées de curry , sel et poivre.

Mettre dans un bol

servir bien frais dans une verrine.

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