Encornets Tomates et Poivrons

INGREDIENTS 

Encornets frais

3 ou 4 tomates (les dernières du jardin)

2 poivrons longs

2 oignons

1 échalote

1 gousse d'ail

1 verre vin blanc

persil - ciboulette- thym 

Huile olive

sel - poivre

RECETTE 

Préparer les encornets

couper à la hauteur des yeux les tentacules(les bras) et surtout ôter le bec.

Ouvrir l'encornet côté ventre, le vider, enlever l'os transparent

Débiter en 4 ou 5 tronçons , passer sous l'eau pour nettoyer et bien les égoutter.

Dans une cocotte faire revenir les oignons et l'échalote dans de l'huile d'olive

et ajouter les poivrons coupés en lamelles

Mettre les encornets , remuer , laisser blanchir

Ajouter l'ail

A peu près 1 verre de vin blanc

Ajouter les tomates coupées,  la ciboulette, le persil, le thym

sel poivre 

Laisser mijoter a feu très doux pendant 45 mn

Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau 

Bon appétit 

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