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Balades au gré de mes envies

Pornic en photos et en vidéo , balade en Bretagne , recettes cuisine en images, les oiseaux et les insectes, la mer,

Lotte à l'Américaine

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31.01.2015 …

Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS

  • 1 kg de lotte
  • 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraiches
  • 1 verre de vin blanc ( mis du Sauvignon)
  • 1 petit verre de Cognac
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 3 échalotes pelées et ciselées - ail
  • Persil
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

  • Lotte à l'Américaine -

 

RECETTE

Faire dorer la lotte de chaque côté dans une sauteuse

Réserver au chaud

Lotte à l'Américaine -

 

dans la même sauteuse faire revenir les échalotes et l'ail

Lotte à l'Américaine - Lotte à l'Américaine -

 

ajouter le vin blanc et le cognac

Lotte à l'Américaine -   Lotte à l'Américaine -

 

mettre les tomates et le concentré de tomates, laisser mijoter 5mn

Lotte à l'Américaine -   Lotte à l'Américaine -

 

ajouter les morceaux de lotte, saler, poivrer, mettre une pincée de piment de cayenne ou d'espelette.

Laisser cuire 15 mn feu doux.

Lotte à l'Américaine -

 

A la dernière minute juste avant de servir

j'ai ajouté une Cuillère à soupe de crème fraîche

Servir avec du Riz.

Bon Appétit !

Lotte à l'Américaine -

Lotte à l'Américaine -

 

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 EDIT 2015

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M
maplumefee
17/03/2019 15:08
Quelle appétissante recette!<br /> Un vrai plaisir gourmand et un partage bien généreux, merci pour ces belles assiettes<br /> Bises amicales Framboise<br /> Cendrine
Répondre
N
Nath
17/03/2019 13:46
ça me donne envie de saucer ton assiette avec un bon morceau de pain ;-)
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Y
Yvette/
16/03/2019 20:24
Ca me fait penser que j'en ai dans le congel. Alors oui même recette que toi mais une variante, je flambe le cognac. Mais quel délice!<br /> Bon Dimanche
Répondre
G
gong
15/03/2019 22:59
A propos de la dénomination "à l'américaine "  un restaurateur ( breton) m a conté cette anecdote :lors d'un de ses nombreux voyages "en province" (on n e disait pas en région ) on sert au général de Gaulle de la lotte à l'américaine comme indiqué sur le menu ;le général chaussant ses lunettes :"mais comment donc ,pourquoi servir cette spécialité bretonne et l'affubler d'un qualificatif étranger ??<br /> Lotte à l'armoricaine ne serait-il pas mieux venu ? "<br /> à vérifier  mais bien dans l'esprit du personnage ........!!
Répondre
U
Une fleur de Paris
15/03/2019 19:30
Bonsoir Framboise,Hum un délice !Bonne soirée, bises Véronique
Répondre

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