Lotte au cidre et Livarot

 INGREDIENTS

1 lotte

cidre de quoi couvrir entièrement

2 échalotes, sel, poivre,

crème liquide

80 g de livarot en dès et écroutés.

Accompagnement

1 belle pomme genre pink lady  revenue dans le beurre à la poêle.

RECETTE

Beurrer un plat allant au four y déposer les échalotes ciselées ,

les morceaux de lotte, sel, poivre et verser le cidre pour couvrir ( doux ou sec).

Préchauffer le four sur Th 7 - Mettre au four pendant 25 mn. 

Pendant ce temps faites cuire les quartiers de pomme .

Sortir du four, mettre la lotte de coté au chaud, passer la jus au chinois - mettre dans une casserole pour faire réduire à feu très vif , rajouter 2 bonnes CS de crème liquide

   Porter à ébullition et ajouter les dès de livarot faites bien fondre - ensuite dresser vos assiettes.

L'odeur ne parait pas sympatique

mais alors en bouche c'est un délice,

Vous pouvez me croire.

Edit recette de 2011

Bonne journée

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