Pastilla de canard (cous ou confit)

INGREDIENTS

4 cous de canard

 vous pouvez faire avec du confit de canard,

ma volaillère ayant eu une grosse commande de canards sans les cous

elle me les a gardés, c'est rare d'en avoir et c'est pas cher du tout

1,50€ le KG

8 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick

3 oignons

4 pommes qui se tiennent à la cuisson

3 CS d'amande

2 gousses d'ail

coriandre - sel - poivre - safran - cannelle

RECETTE

le plus long c'est de faire cuire les cous de canard

il faut bien 1 h en cocotte minute, il faut absolument que la viande

se détache facilement quand on va éplucher les cous !

Faire revenir les oignons dans une poêle ( réservez)

Faire dorer les pommes avec le safran ( réservez)

Faire revenir la viande récupérée avec la coriandre ciselée et l'ail , sel poivre.

Dorer les amandes

Etaler 4 feuilles de filo dans un plat à tarte beurré,

chaque feuille sera badigeonnée de beurre fondu également

Déposer les oignons, les pommes, les amandes, la viande

recouvrir avec 4 autres feuilles filo beurrées individuellement également à chaque fois.

Bien fermer et mettre au four préchauffer 180° pendant 30 mn environ.

A la sortie du four, saupoudrer de cannelle légèrement

et servir avec une bonne salade croquante.

   Bon appétit

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