Port du bec Yoann VALZOLGHER ostréiculteur

Yoann VALZOLGHER est un ostréiculteur

qui a installé son exploitation au Port du Bec à Bouin.

Son épouse est présente au Marché

sous les Halles de Pornic

tous les jeudis et dimanches matins.

Mais avant de vendre leur récolte

le travail en amont est long et pénible.

Dans un tout premier temps, les huitres ont été mises

dans des poches pour être posées sur des tables en pleine mer

dès septembre ,  les poches sont récoltées et amenées au

hangar où elles sont versées dans le dégorgeoir ou bassin de décantation,

elles passeront ensuite dans le trémis pour être nettoyées et ressortiront

sur le tapis à l'intérieur  où elles seront triées à la main avant d'aller

à la galibreuse pour les paniers marchés ou directement sans tri dans

les filets de 20 kg pour les grossistes.

Les ostréiculteurs sont confrontés à une crise grave de

mortalité des naissains et le seul moyen que nous ayons pour les aider

c'est de consommer des huitres

crues avec citron ou vinaigre échalotes ou cuites selon votre goût.

( les vidéos , vous aideront à mieux comprendre le travail

effectué par ces producteurs d'huitres).

les tables d'huitres dans les parcs :

arrivée des huitres des parcs :

elles sont versées dans le dégorgeoir :

déposées dans le trémis pour nettoyage :

elles arrivent sur le tapis sur lequel elles sont triées à la main :

elles iront ensuite soit à la calibreuse ou directement dans les filets

de 20 kg :

Retrouvez Mme  VALZOLGHER

sous les halles de Pornic

ou au 06 80 02 44 08

pour toute commande

( INFO : ses bigorneaux sont ramassés dans la baie

un bonheur !)

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