Velouté de carottes et chips de betteraves

INGREDIENTS

5 carottes

1 betterave crue

1 ou 2 échalotes

1 cuillère à café de fond de volaille

sel poivre persil

RECETTE

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les rondelles de carottes

Couvrir d'eau , saler, poivrer, mettre le fond de volaille et laisser cuire 30mn.

Pendant ce temps, faire des tranches fines de la betterave crue à la mandoline

Mettre au four sur papier sulfurisé 160° pendant 20mn

les retourner et laisser 10 mn à 120°

( surveiller bien pour ne pas qu'elles brûlent surtout )

Mixer la soupe

servir avec les chips de betteraves posées à la dernière minute

vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de crème fraiche.

Merci Hélène pour cette belle idée de recette !

Bon Appétit

le reste de betterave râpé avec des carottes pour faire une belle entrée pour le lendemain

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