INGREDIENTS

3 ou 4 Ailes de pintade ou poulet /Pers

2 ou 3 carottes par personne

1 oignon

1 CS farine

1 verre vin blanc + 1 verre d'eau

3 ou 4 clous de girofle

thym

sel poivre

RECETTE

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec beurre et huile neutre

Faire dorer des deux côtés les ailes de pintade

Ajouter la cuillère à soupe de farine

Déglacer avec le vin blanc et ajouter l'eau 

Ajouter les carottes en rondelles

Les clous de girofle

thym

sel et poivre 

Cuire feu doux en surveillant et remuant

pendant environ 40 mn

Servir 

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INGREDIENTS 

Tomates vertes

pâte brisée

oignon + ail

huile olive

moutarde

( j'avais un reste de poivrons cuits)

feta

thym - origan 

Recette

Faire blondir l'oignon dans de l'huile d'olive et ajouter l'ail

Couper les tomates vertes en rondelles assez épaisses et 

les mettre à cuire à couvert pendant 20mn feu doux en remuant de temps en temps

Saler - Poivrer 

Faire précuire la pâte brisée (5mn dans four préchauffé th7 - 180° )

Etaler de la moutarde à la sortie du four 

Ajouter les tomates

Ajouter les herbes et les poivrons 

Parsemer de dès de feta mais vous pouvez choisir 

aussi le parmesan ou du chèvre frais

Mettre au four pendant 20 à 25 mn - Th 7 - 180°

Servir avec une salade 

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INGREDIENTS 

1/2 chou cabus

2 CS crème fraîche 

1 CS moutarde à l'ancienne 

Graines de sésame

Graines de Carvi 

sel - Poivre

RECETTE 

Ciseler le demi chou cabus 

Mettre à cuire à couvert dans une poêle avec un peu de beurre et un verre d'eau

Laisser cuire feu doux pendant 20 mn 

surveiller pour voir s'il ne faut pas ajouter un peu d'eau 

Ajouter les graines de carvi et de sésame 

Mélanger la crème fraîche et la moutarde ancienne

ajouter au chou cabus 

Mélanger et laisser chauffer quelques minutes

Servir 

(saucisse de volaille - volailler marché de la Birochère)

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INGREDIENTS 

1/4 chou cabus

1 ou 2 carottes râpées

Feta 

raisins blonds secs

1CS  graines de sésame

2 ou 3 pommes suivant grosseur

1 oignon rouge

huile olive - vinaigre balsamique velours

sel - poivre - ciboulette

Ciseler le chou cabus

Ajouter les carottes râpées 

Ajouter les pommes en dés 

Ajouter les raisins secs

Ajouter les dés de feta

Ajouter les graines de sésame

Ajouter l'oignon rouge en fines lamelles

Ajouter la ciboulette

Assaisonner huile olive + vinaigre balsamique velours

Il ne reste plus qu'à servir 

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INGREDIENTS 

Coings

caramel

2 sachets sucre vanillé

pâte brisée

RECETTE

Eplucher les coings , les couper en gros morceaux

Mettre dans une poêle avec du beurre

Ajouter 1 verre d'eau et verser du caramel liquide et 1 sachet de sucre vanillé

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn environ,

il faut piquer avec un couteau pour voir si les coings sont tendres

Beurrer un moule , verser dans le fond un peu de caramel liquide et  déposer les coings et verser

Couvrir avec la pâte brisée et saupoudrer celle-ci avec l'autre sachet de sucre vanillé

Au four th 7 - 180° - Pendant 30 mn environ

démouler et je peux vous dire que c'est délicieux  !

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INGREDIENTS 

2 ou 3 rougets selon grosseur

tomates cerises

huile olive

céleri branche

citron

poivre

coriandre frais 

RECETTE

Faire les filets de rouget ( ou demander à votre poissonnier)

Les couper en dés

Ajouter les tomates cerises coupées en dés

(jaune et rouge du jardin)

Ciseler en fines tranches la branche de céleri 

Verser un filet d'huile olive

Soupçon de jus de citron

Poivre

Coriandre ( frais c'est meilleur mais pas beaucoup ,  sinon ciboulette c'est bien aussi)

Direction réfrigérateur .

se déguste bien frais sur du pain grillé avec beurre salé.

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AGENDA 

Ce soir Vendredi 11 octobre 

au Golf de Pornic 

INGREDIENTS 

3 oeufs

1 oignon

25cl lait

1 CS crème fraîche

2 CS farine

Parmesan râpé

Reste de poulet ou pintade ou jambon ou lardons 

sel - poivre 

RECETTE

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 

et la courgette coupés en dés, remuer pendant 5 minutes

Ajouter les restes du poulet coupés en dés, 

laisser mijoter encore 5 mn

sel et poivre

Battre au fouet les oeufs + le lait + la farine + la crème

dans un saladier

Verser le contenu de la poêle dans le saladier

bien mélanger

Beurrer un plat allant au four

verser l'appareil

Disposer des rondelles de tomates dessus

Râper le parmesan

Cuire four th 7 ( 180° ) - 30 à 35 mn

A déguster chaud le jour de la préparation

et froid s'il en reste c'est délicieux aussi  ! 

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INGREDIENTS

2 Figues par personne

fromage de chèvre frais

romarin frais

Miel liquide, huile olive, poivre 5 baies, fleur de sel

Ciseler finement le romarin pour le mélanger avec le fromage de chèvre, poivre et fleur de sel.

Fendre les figues et déposer le fromage blanc romarin

mettre un filet de miel liquide et une goutte d'olive olive

Mettre au four 15 mn  à 180° préchauffé

Déguster au sortir du four

EDIT  2012

INGREDIENTS 

Blanc de poulet

2 aubergines

3 tomates

1 oignon

2 ou 3 gousses d'ail

noix muscade

parmesan

Huile olive - sel - poivre - ciboulette -

RECETTE

Emietter le blanc de poulet

Faire dorer les lamelles des aubergines dans de l'huile d'olive

puis déposer sur du papier absorbant

Faire revenir le poulet émietté dans l'oignon,

saler, poivrer, ciboulette, réserver

Dans la même poêle faire fondre les tomates, ails, ciboulettes, 

Ajouter les blancs de poulet

Mettre de la noix de muscade râpée

Beurrer un plat allant au four

déposer des lamelles d'aubergines

Puis poulet tomates, puis lamelles aubergines etc ..

Râper le parmesan

au Four 180° pendant 25 mn

YAPUKA

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INGREDIENTS

2 branches Basilic frais

50g pignons de pin nature ou légèrement grillés

3 CS parmesan râpé

2 CC jus de citron

3 ou 4  CS  huile olive

1 gousse ail

sel et poivre

RECETTE

Mettre pignon pin, ail et basilic dans le mixeur 

ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ; mixer à nouveau

jus de citron

 3 cuillères à soupe parmesan ; mixer

C'est prêt, vérifier l'assaisonnement poivre et sel 

Pour accompagner les tagliatelles c'est parfait 

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