INGREDIENTS

3 ou 4 encornets / pers

ail ( selon goût de chacun)

Persil - sel - poivre - huile olive

( j'ai accompagné de tomates fraiches revenues à la poêle)

RECETTE

Vider et nettoyer les encornets

(votre poissonnier peut également s'en charger)

Les couper en rondelles

Mixer l'ail et le persil.

Faire revenir les anneaux d'encornets dans un peu d'huile d'olive

pendant 5 minutes en les remuant sans cesse.

Ajouter, sel , poivre, ail et persil mixés, remuer quelques instants

Bon appétit

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Edit 2014 

PORNIC 

26- 27 et 28 juillet 2019

INFO DERNIERE MINUTE

LA PATROUILLE DE FRANCE

ne se produira pas dimanche  suite au crash d'un de leurs avions à Perpignan

TOUT le RESTE du programme est maintenu

ATTENTION 

PLAN de CIRCULATION 

DIMANCHE 28 JUILLET 2019

de nombreuses rues de PORNIC seront interdites à la circulation

PRENEZ VOS PRECAUTIONS 

INGREDIENTS

Encornets frais

Poivrons rouges

chorizo doux ou fort

ail - persil - huile olive - sel -

accompagnement Rondelles d'aubergine blanche

RECETTE

Laver et débiter les encornets en gros quartiers

idem pour le poivron, chorizo en rondelle

Faire bien chauffer la plancha pour saisir les encornets, ajouter le poivron,  le chorizo

remuer sans arrêt, au bout de quelques minutes, verser l'huile d'olive avec le persil et l'ai

Saler.

Ajouter les rondelles d'aubergines qui serviront d'accompagnement

un petit aperçu en vidéo

Bonne journée

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INGREDIENTS 

1 lieu jaune ( ou autre poisson )

1/2 gros oignon 

1cc curry

2 CS crème fraîche 

2 CS vin blanc

sel poivre

RECETTE

Mixer le poivron, l'oignon, le sel et le poivre

Déglacer après 10mn cuisson feu doux avec le vin blanc

Ajouter les 2 CS crème fraîche et la CC de curry

Mélanger , laisser  mijoter 5 mn à feu doux

Napper le poisson 

j'ai accompagné avec des pommes de terre rissolées avec tomates et échalotes. 

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INGREDIENTS 

2 ou 3 aiguillettes par personne

2 échalotes

1 CS vinaigre balsamique

2 CS crème fraîche 

2 CS sucre poudre

1 CS moutarde 

huile olive et beurre

sel - poivre

RECETTE

Faire dorer les aiguillettes de canard dans un poêle avec beurre et huile olive 

puis réserver 

Mettre dans la même poêle les échalotes émincées 

dorer pendant 5 mn feu doux

Ajouter la Cuillère à Soupe de vinaigre balsamique

Mettre les 2 cuillères sucre

Bien mélanger , toujours à feu doux 

Incorporer les 2 Cuillères à Soupe de crème fraîche

Mélanger 

Ajouter la Cuillère à Soupe de moutarde

Mélanger

Remettre les aiguillettes de canard quelques instants 

Servir avec des tagliatelles par exemple 

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 INGREDIENTS

3 petits encornets par/pers

courgettes

Tomates

poivrons ( vert et ou rouge )

1 échalote

1 gousse d'ail

Riz ( 1verre moutarde par pers.)

olives noires dénoyautées

thym, romarin,persil, ( 1 feuille de céleri si vous avez)

sel poivre huile olive.

RECETTE

 laver correctement les encornets ,  les vider, 

 les débiter en tronçon , laisser cuire environ 20 mn

on réserve.

Dans un poêlon , faire revenir le poivron, ajouter l'oignon, l'ail,

les tomates, les courgettes coupées , faire cuire environ 15 mn

Verser ensuite le riz

remuer et ajouter de l'eau pour couvrir

( il faudra peut être remettre un peu d'eau pendant la cuisson )

Ajouter : thym, romarin, olives noires, sel, poivre.

15 mn cuisson environ suivant le riz

En fin de cuisson, ajouter les encornets pour les réchauffer .

  Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes de poulet, pintade ou dinde.

 Bon appétit

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PORNIC 

JUILLET AOUT 2019

MARCHES NOCTURNES 

PORNIC 

JUILLET AOUT 2019

QUAI PIETON  de 19h à minuit 

INGREDIENTS 

Bonite en darnes (le mieux ce serait le thon)

1tomate - 1 poivron

1 oignon - 2 gousses d'ail

sel poivre

thym - laurier

safran poudre

RECETTE 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte

Ajouter le poivron coupé en lamelles 

Après 3 mn ajouter la tomate 

Mettre la dose de safran

Thym - Laurier - Sel - Poivre 

Laisser mijoter 10 mn à feu doux avant d'ajouter la bonite

Servir avec du riz safrané 

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VENEZ NOMBREUX 

INGREDIENTS 

Filet de lieu jaune 

safran filaments

crème fraiche épaisse ou crème liquide

sel - poivre 

Mettre les filaments de safran dans 2 cuillères à café de crème épaisse ou liquide au choix 

pendant au moins 3h ; pour gagner du temps vous pouvez utiliser le poudre

Mélanger avec 4 CS crème fraîche ou liquide , sel et poivre

passer quelques instants au micro onde 

Faire revenir les filets de lieu jaune dans un poêle tout juste graissée

recouvrir de la sauce et servir avec des pommes vapeur 

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INGREDIENTS 

Reste de poulet 

salade verte

quelques noix de cajou non salées

coriandre

1 oignon

1 gousse d'ail

sauce soja

Huile + vinaigre 

RECETTE 

Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les restes du poulet émiettés 

Ecraser les noix de cajou

Verser la préparation chaude sur la salade 

Ajouter les noix de cajou concassées

La coriandre

Assaisonner avec 1 Cc sauce soja, 1 Cs d'huile de votre choix , 1/2 Cs vinaigre de votre choix 

Bien mélanger avant de mettre en assiette

Bon appétit 

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INGREDIENTS 

1 dos de colin ou autre 

Moutarde forte et moutarde à l'ancienne

câpres

échalote

crème fraîche

huile olive

sel poivre

ciboulette

RECETTE

Faire cuire le dos de colin au court bouillon pendant 15 mn

préparation de la sauce 

dans un bol mélanger 1 Cc moutarde forte, 1 Cc moutarde ancienne, 1 Cc crème fraîche.

 Mélanger et réserver

Dans une poêle faire revenir l'échalote

Ajouter 2 CS crème fraîche  +  le mélange Moutarde crème

Ajouter des câpres 

De la ciboulette

Mijoter pendant 5 mn

Servir avec du riz et pomme de terre à l'eau 

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INGREDIENTS 

1 queue de lotte

3 gousse d'ail

1 oignon

4- 5 petits poivrons ou deux gros

4 tomates pelées

sel - poivre - piment espelette - thym

huile olive 

RECETTE 

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 

Ajouter les poivrons et l'ail 

Faire mijoter pendant 10 mn

(feu doux)

Ajouter les tomates pelées 

faire mijoter 10mm feu doux 

Mettre la queue de lotte coupée en tronçon 

piment espelette - sel - poivre

faire mijoter 10 mn

Servir avec du riz 

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