poisson

Carpaccio de rougets

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 2 ou 3 rougets selon grosseur tomates cerises huile olive céleri branche citron poivre coriandre frais RECETTE Faire les filets de rouget ( ou demander à votre poissonnier) Les couper en dés Ajouter les tomates cerises coupées en dés (jaune...

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Lieu jaune sauce poivron curry

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 1 lieu jaune ( ou autre poisson ) 1/2 gros oignon 1cc curry 2 CS crème fraîche 2 CS vin blanc sel poivre RECETTE Mixer le poivron, l'oignon, le sel et le poivre Déglacer après 10mn cuisson feu doux avec le vin blanc Ajouter les 2 CS crème...

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Filet de lieu jaune au safran

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS Filet de lieu jaune safran filaments crème fraiche épaisse ou crème liquide sel - poivre Mettre les filaments de safran dans 2 cuillères à café de crème épaisse ou liquide au choix pendant au moins 3h ; pour gagner du temps vous pouvez utiliser...

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Bonite à l'espagnole

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS Bonite en darnes (le mieux ce serait le thon) 1tomate - 1 poivron 1 oignon - 2 gousses d'ail sel poivre thym - laurier safran poudre RECETTE Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte Ajouter le poivron coupé en lamelles Après 3 mn ajouter...

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Lotte à la basquaise

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 1 queue de lotte 3 gousse d'ail 1 oignon 4- 5 petits poivrons ou deux gros 4 tomates pelées sel - poivre - piment espelette - thym huile olive RECETTE Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive Ajouter les poivrons et l'ail Faire mijoter...

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Daurade à la grecque

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENT 1 daurade royale Persil plat menthe fraîche 10 ou 15 amandes 80 g feta 1 ou 2 oignons blancs huile olive sel poivre RECETTE Faire des entailles sur la daurade Préparer la menthe, le persil et les oignons blancs Ajouter les amandes pilées La...

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Parmentier de filets de merlan

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 2 filets de merlan 5 pommes de terre crème fraiche allégée Tomates entières au jus 1 courgette plat beurré allant au four parmesan - sel - poivre - persil - ail - thym RECETTE Faire cuire les pommes de terre à l'eau les éplucher, les écraser...

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Pornic, les Bateaux de pêche se préparent

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Par Framboise à Pornic

La saison 2016 va débuter pour les bateaux de pêche le Pétrel et le Réfléchi à Pornic Le chalut, nom donné au filet, en forme d'entonnoir vient d'être monté, il est fermé au cul par un cordage appelé "raban de cul". Les panneaux, les chaines et les lièges...

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Dos de cabillaud à la sauce provençale

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 1 dos de cabillaud pour 2 personnes 2 ou 3 oignons 2 ou 3 gousses d'ail Câpres, olives vertes, romarin, thym, poivre, sel, huile olive 3 ou 4 tomates RECETTE Mettre le dos de cabillaud débité en 4 morceaux dans un plat allant au four, verser...

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Lotte à l'Américaine

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Par Framboise à Pornic

INGREDIENTS 1 kg de lotte 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraiches 1 verre de vin blanc ( mis du Sauvignon) 1 petit verre de Cognac 2 CS de concentré de tomates 3 échalotes pelées et ciselées - ail Persil 1 pincée de piment d'Espelette Huile...

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