INGREDIENTS

350 g champignons 

8 oignons blancs grelots au vinaigre

1 verre vin blanc

1 verre d'eau 

2 CS huile olive

1 citron (jus)

1/2 boite concentré tomate

10 graines coriandre

1 morceau de sucre

thym + laurier + sel + poivre 

RECETTE

Dans une casserole , mettre :

sucre + thym + laurier + verre d'eau + verre vin blanc + jus citron + Huile olive + graines coriandre

Ajouter la 1/2 boite concentré tomates bien mélanger 

Porter à ébullition

laisser mijoter feu doux 10mn puis

Ajouter les champignons

Ajouter les oignons grelots 

Faire mijoter pendant 20mn 

A préparer la veille 

Mettre au réfrigérateur pour la nuit

Servir frais 

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INGREDIENTS

1 ananas frais

1 pâte brisée

3 oeufs

100 g noix de coco râpée

100 g sucre en poudre + 1 sachet vanillé (facultatif)

2 CS crème fraîche 

RECETTE

Battre le sucre et les oeufs dans un saladier

Ajouter la crème fraiche et si vous voulez , une larme de rhum 

Faire précuire la pâte brisée (5mn) dans four préchauffé

 Etaler la noix de coco râpée dans le fond de la tarte, 

vous pouvez en mettre plus ou moins selon 

Disposer l'ananas

Recouvrir avec l'appareil 

Cuire 30 mn  th 7 

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INGREDIENTS

Poissons - Filets grondins par exemple 

1/2 céleri boule

1 fenouil

carottes

pommes de terre

panais

ail 

olives vertes

jus de citron

poivre - sel

coriandre frais

Herbe de provence

baie rose 

cumin - paprika - curry 

huile olive 

1 litre bouillon de légumes 

RECETTE

Préparer le bouillon de légumes 

1 litre d'eau + 1 tablette

réserver

Dans le plat tajine 

Mettre l'huile d'olive + cumin + paprika + curry + sel + poivre +

Baies roses + herbes de provence  + ail 

Laisser mariner pendant la préparation des légumes et mettre ensuite dans un autre plat ensuite.

Préparer les légumes en les débitant

Mettre tous les légumes dans le tajine en malaxant à la main pour bien les imbiber de la préparation des épices et ajouter  un filet de citron 

poivre + Sel

Ajouter le bouillon de légumes

Mettre au four pendant 40 à 45 mn  à 180° Th 7 ou 8

piquer pour voir si les légumes sont cuits 

Sortir du four et ajouter les filets de poissons 

Remettre au four pendant 10 mn

et servir bien chaud dans le tajine directement 

en ajoutant des feuilles de coriandre frais 

Le reste de légumes et du bouillon

j'ai mixé pour faire un potage le soir. 

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INGREDIENTS 

POISSONS : dos cabillaud - Saumon - filets grondin - Haddock - crevettes

Vous pouvez choisir d'autres poissons si ceux là ne vous conviennent pas

oignon 

1.5 litre fumet de poisson

carottes

pommes de terre

navet boule d'or 

fenouil

céleri boule

poireaux

croûtons et rouille 

sel (peu)  et poivre

RECETTE

Dans un wok, faire revenir l'oignon dans de l'huile olive et du beurre. 

Ajouter en premier les carottes, le fenouil qui devront cuire plus longtemps

Préparer le fumet poisson dans 1.5litre d'eau 

Verser sur les légumes, saler et poivrer

Cuire pendant 20mn 

Ajouter ensuite les pommes de terre, les navets, le céleri boule,  le  poireau

Cuire 20 mn à couvert 

Vérifier la bonne cuisson des légumes avant d'ajouter les poissons à la finale

Ajouter le cabillaud, les filets de grondins, le saumon,  quelques crevettes décortiquées bio

et le haddock surtout ne pas oublier

cuire à couvert pendant 10mn

servir avec des croûtons natures et de la rouille 

Bon appétit 

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INGREDIENTS 

1/2 potimarron ou potiron 

125g Châtaignes cuites

1 échalote

2 feuilles de laurier 

1.5 litre bouillon de légumes ou volaille

RECETTE

Faire bouillir 1.5 l d'eau  et y ajouter 1 cube de bouillon volaille ou légumes, Réservez/ 

Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre

Ajouter les châtaignes 

Ajouter les morceaux de potimarron ou potiron et les feuilles de laurier

Tourner bien avec une cuillère en bois 

Verser le bouillon de volaille ou de légumes

Cuire pendant 25mn et mixer

Ajouter une cuillère de crème fraîche ou de lait 

poivrer

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INGREDIENTS

Pavé de saumon bio 150 g - 6 crevettes roses 

 aneth - 1 ou 2 échalotes

3 quartiers orange et 3 quartiers  de pamplemousse

sel poivre

Jus de citron + 1 CS huile olive

RECETTE

Couper en cubes le saumon, décortiquer les crevettes roses

les fendre en 2 et enlever le fil noir , faire des cubes.

mettre dans un bol,

ajouter l'huile d'olive, jus de citron,  les agrumes , aneth, l'échalote 

sel poivre bien mélanger et mettre au frais .

déguster avec une petite salade garnie de tomates cerises .

Crevettes roses

Crevettes roses - Saumon

Crevettes roses  - Saumon - Echalotes

Crevettes roses- Saumon - Echalotes - Suprême d'agrumes

Crevettes roses - Saumon - Echalotes - Suprêmes d'agrume - Aneth

Ajouter 1 CS huile d'olive par assiette et le jus de citron

Mettre dans un emporte pièce pour la présentation dans l'assiette

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Recette facile et qui plait énormément

INGREDIENTS

Ingrédients brochettes

5 gambas congelées/pers.

litchis frais sinon en boite

gros raisins rouges d'Italie

Accompagnement  riz

Riz basmati

courgettes coupées en dés

ail haché.

RECETTE

Pour faire les brochettes je ne m'étale pas ,

sauf qu'il faut que ça caramélise dans la poêle , suivez la photo.

le riz , Faire revenir les dés de courgettes dans une poêle avec huile olive

rajouter l'ail, le riz .. et ensuite couvrir d'eau ,cuire 15 à 20 mn.

YAPUKA déguster

Bon appétit !

excusez la qualité des photos faites avec un APN pas terrible à l'époque

c'est une recette que j'avais postée en 2011

INGREDIENTS 

Ailes de poulet 

Champignons frais

1 oignon

1 verre vin blanc

1 verre d'eau 

1 CS farine 

Huile olive + beurre - Sel Poivre

RECETTE 

Faire revenir l'oignon dans huile et beurre

Faire dorer les ailes de poulet 

Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger

Déglacer avec  le vin blanc , puis ajouter le verre d'eau 

Mettre les champignons, sel, poivre

couvrir

laisser cuire environ 40 mn à feu doux 

Bon appétit 

J'ai ajouté quelques pomme de terre cuites à l'eau que j'avais de reste.

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INGREDIENTS 

Encornets frais

3 ou 4 tomates (les dernières du jardin)

2 poivrons longs

2 oignons

1 échalote

1 gousse d'ail

1 verre vin blanc

persil - ciboulette- thym 

Huile olive

sel - poivre

RECETTE 

Préparer les encornets

couper à la hauteur des yeux les tentacules(les bras) et surtout ôter le bec.

Ouvrir l'encornet côté ventre, le vider, enlever l'os transparent

Débiter en 4 ou 5 tronçons , passer sous l'eau pour nettoyer et bien les égoutter.

Dans une cocotte faire revenir les oignons et l'échalote dans de l'huile d'olive

et ajouter les poivrons coupés en lamelles

Mettre les encornets , remuer , laisser blanchir

Ajouter l'ail

A peu près 1 verre de vin blanc

Ajouter les tomates coupées,  la ciboulette, le persil, le thym

sel poivre 

Laisser mijoter a feu très doux pendant 45 mn

Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau 

Bon appétit 

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INGREDIENTS

5 carottes

1 betterave crue

1 ou 2 échalotes

1 cuillère à café de fond de volaille

sel poivre persil

RECETTE

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les rondelles de carottes

Couvrir d'eau , saler, poivrer, mettre le fond de volaille et laisser cuire 30mn.

Pendant ce temps, faire des tranches fines de la betterave crue à la mandoline

Mettre au four sur papier sulfurisé 160° pendant 20mn

les retourner et laisser 10 mn à 120°

( surveiller bien pour ne pas qu'elles brûlent surtout )

Mixer la soupe

servir avec les chips de betteraves posées à la dernière minute

vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de crème fraiche.

Merci Hélène pour cette belle idée de recette !

Bon Appétit

le reste de betterave râpé avec des carottes pour faire une belle entrée pour le lendemain

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